¡Hola a todos!

Hoy les traigo dos recetas que están inspiradas en la deliciosa comida holandesa.
La primer receta es un muy sencilla de elaborar, barata, llena de proteínas, vitaminas, minerales, fibra, magnesio, hierro, calcio…. además, está ¡deliciosa!

La segunda receta es un riquísimo postre, no tan saludable, ¡pero es válido darse un gustito de vez en cuando!

Te aseguro que ambos platillos te dejarán satisfecho (y con ganas de comer otro poquito), basta de plática y pasemos a LOS INGREDIENTES:

 

Para el Boerenkoolstamppot:

• 4 papas blancas grandes limpias
• 2 hojas de acelga L&D
• 1 puño de espinacas L&D
• Sal/ Pimienta
• Mantequilla (opcional, puedes usar mantequilla vegana)
• 3 zanahorias de tamaño mediano

 

PROCEDIMIENTO:

1. En una olla con agua hirviendo coloca las papas, cubre con una tapa durante un par de minutos.
2. Pela las zanahorias, pásalas a la olla donde se están cociendo las papas.
3. Cubre con una tapa y deja cocer durante unos minutos, las papas y las zanahorias deben quedar cocidas pero sin que se deshagan.
4. Retira del fuego.
5. Aparta las zanahorias y las papas en un bowl o recipiente.
6. Agrega un poco más de agua, deja hervir.
7. Mete al agua las acelgas y espinacas, deja cocer durante 3 minutos.
8. Escurre el agua de la cocción dejando solamente 1/2 de taza del agua.
9. Corta las zanahorias en rodajas.
10. Opcional: quítale la piel a las papas.
11. Aplasta las papas, agrega un poco de mantequilla, sal/pimienta. Si la textura es muy seca puedes utilizar el agua sobrante de la cocción para hidratar el puré.
12. Pica finamente las acelgas y espinacas.
13. Mezcla las acelgas y espinacas con el puré de papa.
14. Sirve con las zanahorias por aparte.
15. ¡Disfruta!

 

Para el pay de manzana:

 

Para la base del pay:

• 2 1/2 paquetes de galletas de vainilla
• 2 cucharadas grandes de mantequilla sin derretir
• 1/4 taza de amaranto sin azúcar
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• Agua fría (la cantidad varía)
• 1/2 taza de harina (de coco, trigo, avena…)
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 5 manzanas medianas lavadas, sin cáscara y descorazonadas.
• Azúcar morena (la cantidad varía)
• Canela al gusto

 

PROCEDIMIENTO:

1. En una batidora añade todos los ingredientes secos, comienza a mezclar lentamente.
2. Vierte poco a poco el agua, la textura no debe ser muy aguada, debes ser capaz de moldear la masa con las manos sin que se pegue.
3. Vacía la masa en un molde para pay previamente engrasado.
4. Esparce la masa en el molde hasta cubrir toda la superficie.
5. Prende el horno a temperatura media-baja. Deja calentar durante 5 minutos.
6. Introduce el molde en el horno, deja hornear por 15 minutos.
7. Retira del horno.
8. Corta las manzanas en gajos delgados.
9. Cubre el pay con los gajos de manzana.
10. Espolvorea con canela y azúcar morena al gusto.
11. Regresa al horno, deja hornear durante 15 a 30 minutos.
12. Retira del horno y deja enfriar.
13. Sirve… ¡y disfruta!

BON APPÉTIT !